「築地 幸乃屋」-鮮魚通販・たこお取り寄せなど-

いまでは街の居酒屋でもすっかりお馴染みになった、絶品おつまみ「蛸のやわらか煮」。その発祥は築地から程近い銀座のとある寿司の名店といわれています。じつは調理法はいたって簡単。いい真蛸さえ手に入れば、誰にでもつくれるものです。極上の素材として、明石に肩を並べる岡山・下津井の真蛸をご用意しました。

旧暦の春、佐世保で水揚げされた脂がのった寒サワラを、築地のプロたちが使う石野西京粒味噌を基本に幸乃屋が独自にブレンドした西京味噌で丁寧に漬けました。また、生のサワラもご用意しましたので、塩焼き・照り焼きなどお好きな調理法でお楽しみください。

白身は透明感があり、皮はゼラチン質で甘みがあります。淡白で上品でありながらも脂がしっかりのっている、一般には出回らない高級魚、クエ。そんなクエで作ったクエ鍋は一度食べたら忘れられない感動の味です。鍋の残り汁で煮こごりもどうぞお試しください。